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蚌埠市市场监管局全力推进餐饮食品安全监管_食


  蚌埠市市场监管局自3月17日后,逐步恢复餐饮堂食经营,以“开”为主,实行分级分类分批开放,帮扶餐饮企业在做好疫情防控前提下,有序恢复营业。同时,强化食品安全管理,开展夜间督查巡查,实现餐饮复工复产安全平稳有序。
  一是分级管理进展迅速。全面实施餐饮食品安全量化分级和风险分级管理,大力实施“提A、扩B、减C”行动。2019年全市5887家持证餐饮单位量化分级管理率96%,其中A级单位408家,同比提升16%。截至目前,2020年全市7735家持证餐饮风险分级管理监督检查覆盖率达到65.4%。
  二是质量提升稳步推进。持续开展餐饮明厨亮灶提升行动,升级“阳光餐饮”为“食安蚌埠”,完善人员培训、企业自查和市场巡查等功能,规范摄像头位置,提高使用率。
  三是工作亮点初步呈现。在去年学校食堂试点基础上,全面推行HACCP、1S02000、4D、5C、6T等科学管理模式,促进餐饮单位和学校食堂改善硬件条件,规范日常经营行为,加强内部管理,提高监管效能,建立长效管理机制。全市新增12家集体用餐配送单位和中央厨房、24所学校(幼儿园)食堂、30余家餐饮单位实施科学管理模式,其中12家餐饮单位成为餐饮服务标准化示范教学基地。
  四是综合水平稳步提升。深化“放管服”改革,完善新改扩建餐饮单位预防性审核流程,简化审批流程,推广小餐饮“照卡同发”,开展小餐饮“小证换大证”行动,提高小餐饮持证率。全市备案小餐饮5103家,同比增长2388家(2019年上半年2715家),小餐饮备案数与持证单位数之比为66%。




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